Baci di dama (clicca QUI per scaricare la ricetta in formato pdf)

Ingredienti:

- 100g di farina
- 150g di margarina
- 150g di zucchero di canna
- 100g di nocciole
- 1 chucchiaio di cacao
- 1 cucchiaio di rum

Preparazione:

1. accendere il forno a 170°
2. tritare grossolanamente (non troppo grossolanamente) le nocciole e tostarle in una padella antiaderente. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire
3. mescolare in una terrina la farina, 75g di zucchero, le nocciole e 75g di margarina ammorbidita a temperatura ambiente
4. mescolare il composto e formare poi delle palline piatte alla base (formare la pallina e poi appoggiarla su un piatto e farle girare in modo che la base si appiattisca)
5. infornare le palline, poste su una teglia ricoperta da carta da forno, per circa 10m
6. mentre le palline sono in forno, preparare la crema per la farcitura amalgamando bene 75g di margarina ammorbidita a temperatura ambiente, 75g di zucchero, il cacao e il rum. Si deve ottenere una crema spumosa.
7. togliere le palline dal forno e lasciarli raffreddare.
8. spalmare sulla parte piatta di una pallina uno strato di crema e posizionare poi sopra un'altra pallina. Le due parti piatte della pallina devono essere a contatto con la crema.
9. mettere i baci di dama in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Più i baci di dama rimangono in frigo più la crema otterrà la sua giusta consistenza (deve essere quasi solida)

Curiosità:


Nocciola (corylus avellana): Tra i frutti oleosi è il più digeribile nonostante sia il più ricco di grassi e di proteine. I grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi benefici per l'organismo. La ricchezza di vitamine e di elementi minerali la rende un alimento prezioso.
Composizione media:
proteine 13; grassi 62; glucidi 13 calorie /100g 640
quantità media giornaliera consigliata: non più di 20 nocciole.

Scheda:
Tempo di preparazione: 1 oretta per la preparazione 2 h (come minimo) per il riposo in frigo
Fonte della ricetta: "la cucina etica" pag 266