Involtini speziati (clicca QUI per scaricare la ricetta in formato pdf)

Ingredienti:

- 250g di pasta sfoglia
- 1 patata
- 1 carota
- ½ cavolfiore (o altro cavolo)
- ½ broccolo
- mezza cipolla
- 1 manciata di piselli
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di peperoncino
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di garam masala ( famosa miscela piccante di spezie indiane: coriandolo, cumino, pepe nero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano )
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Succo di ½ limone

Preparazione:

1. accendere il forno a 180°C
2. fate cuocere le verdure tagliate grossolanamente a vapore, o in una pentola con acqua (il brodo così ottenuto si può conservare per altri piatti, minestre, zuppe, risotti ecc…In questo modo non vanno sprecate le proprietà delle verdure che rimangono nell'acqua)
3. Quando saranno morbide, scolatele e versatele in una terrina
4. con una forchetta riducetele in una specie di purea in cui però siano ben evidenti dei pezzi di verdura
5. incorporate le spezie, la cipolla tritata, il sale, l'aglio tritato, il succo di limone ed eventualmente un po' di olio. Assaggiate il composto ed eventualmente aggiustate il sapore a vostro piacimento.
6. mescolate per amalgamare il tutto
7. stendere la pasta sfoglia e tagliarla in quadrilateri (circa di 10 cm di lato)
8. disponete il composto al centro della sfoglia e formate degli involtini
9. infornateli a 180°C/200°C finché la sfoglia non risulta dorata e gonfia

Curiosità:

Cavolo (Brassica oleracea): è un alimento di tradizione antichissima, considerato alimento-medicina. Esistono diverse varietà di questa crocifera (cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo rosso, cavolfiore, cavolo rapa, cavolini di Bruxelles, sono le più note), ma le proprietà di tutte in gran parte coincidono. Ha proprietà benefiche per le vie respiratorie, in caso di artrosi, nelle gastriti e ulcere gastriche e duodenali, in caso di coliti e coliti ulcerose, nelle stanchezze eccessive, contro l'acne e le dermatosi in genere, in caso di insufficienze epatiche e renali, nella stitichezza.

Carota (Daucus carota): è un ortaggio che non dovrebbe mai mancare sulla tavola. Stimola la formazione dei globuli rossi, attiva le difese organiche, agisce beneficamente sullo stomaco e sull'intestino (sia nelle diarree che nelle stitichezze), favorisce la funzionalità epatobiliare, è utile nel migliorare tutte le affezioni cutanee e nel prevenire l'invecchiamento. È anticancro, soprattutto nei confronti del cancro bronchiale.

Scheda:
Tempo di preparazione: 1h circa
Stagionalità: è un piatto che può essere preparato tutto l'anno, eventualmente modificando le verdure per il ripieno.
Fonte della ricetta: "la cucina etica" pag 189