Plumcake allo yogurt (clicca QUI per scaricare la ricetta in formato pdf)

Ingredienti:

- 250g di farina
- 20 gr di maizena (amido di mais)
- 300g di yogurt di soia (bianco o con frutta)
- 150g di zucchero di canna
- 120g di margarina non idrogenata
- 80g di latte di soia (o di riso)
- 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

1. accendere il forno a 150/200° C
2. amalgamare, in una terrina, lo zucchero con la margarina
3. unite la farina e la maizena
4. mescolare aggiungendo lentamente il latte e lo yogurt in modo da evitare la formazione di grumi
5. aggiungere la bustina di lievito e mescolare bene.
6. ungere uno stampo per plumcake (va bene anche in una terrina da forno normale) e versare il composto.
7. ritirare in forno per 45minuti.
8. quando è cotta (rimane comunque un tortino morbido), grattugiare sulla superficie la buccia del limone e servire.

Curiosità:

Yogurt di soia : Per questa ricetta abbiamo utilizzato lo Yogurt naturale Sojade: 100% vegetale, senza zucchero ne sale aggiunto, con B.Bifidus e Lactobacilli Acidofilus. I lactobacilli, non sono probiotici presenti naturalmente nel latte e di cui, quindi, sono ricchi solo gli yogurt derivati dal latte. I lactobacilli sono così chiamati perché batteri produttori di acido lattico. Essendo un derivato della soia è un alimento con un buon apporto proteico, povero di grassi saturi e completamente privo di colesterolo.

Margarina : "Per la legislazione italiana si possono fabbricare le margarine con tutti i tipi di grassi, sia di origine animale che vegetale, fatta eccezione per il burro e il grasso di maiale. Si sono quindi usati, e si usano ancora, i grassi più diversi: dagli oli di semi (inclusi quelli di palma e palmisto) al grasso di bue e di montone fino all'olio estratto dalla balena e dalla foca. Per rendere solidi i grassi che non lo sono è stato messo a punto un procedimento chimico detto "idrogenazione", che consiste nel saturare con idrogeno, a temperature di 100-190°C e in presenza di nichel polverizzato, gli acidi grassi polinsaturi caratteristici degli oli vegetali. Si provoca in questo modo una solidificazione del prodotto, ma anche la formazione di grassi transaturi, estranei alla composizione del nostro organismo e la cui nocività non è ancora stata esclusa." (fonte: "il nuovo cucchiaio verde" Demetra pag 82). Si consiglia vivamente, quindi, di scegliere margarina "non idrogenata" e, ovviamente, vegetale

Scheda:
Tempo di preparazione: 30 minuti compresa la cottura in forno
Stagionalità: tutto l'anno.
Fonte della ricetta: "la cucina etica" pag 286